|
|
Zalmforel In Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 zalmforel van ca. 500 gr gefileerd, 1 dl droge witte wijn, zout, peper, 2 el gemengde versgehakte groene kruiden, 1 dl slagroom, 50 gr creme fraiche, 40 gr koude boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de filet schoon en dep hem droog. Bedruppel de vis met een deel van de wijn en laat hem 15 min rusten. Bestrooi de filets aan beide zijden met zout en peper. Doe hem met de wijn en de kruiden in een ovenvaste schaal met deksel. Schuif de schaal afgedekt op het rooster onder in de combi-oven en laat de vis op 180 w en 180 ?c in ca 10 min. gaar worden. Klop in de tussentijd de slagroom stijf. Wikkel de forel in alufolie. Zeeft het vocht in een glazen kom en roer de creme fraiche door. Zet de saus in een open kom in de magnetron en roer hem dan goed door. Klop met een garde goed door. Klop met een garde eerst de in blokjes gesneden boter en daarna de slagroom door de saus. Breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper.
|
|
|